1蛋黄蛋白分开装
2搅拌均匀后筛入低粉
3低粉均匀分布
4搅拌均匀后先放置一边
5现在打发蛋白。用电动打蛋器低速打发。等到有鱼眼泡时倒入1/3细砂糖
6打到细泡出现时倒入1/3细砂糖
7打到有轮廓时倒入最后的1/3细砂糖
8用高速搅拌，打到湿性发泡，就是尖角会下垂时继续搅拌
9打到干性发泡，即尖角直立，倒扣容器不会往下掉时即可，全程大概2分钟时间。
10蛋黄蛋白混合，用左右搅拌的方式混合
11烤箱预热5分钟，用水浴法，烤箱175度，上下管加热35分钟
12出炉后将模具倒扣，酸奶蛋糕很好脱模，倒扣一会儿后会自动掉下，如果没有掉下，用手振一下模具也会掉下
13成品，整个过程用时15分钟+烤35分钟。
14切成块上盘
15切成块上盘
16切成块上盘
打蛋器、电烤箱
1、和戚风一样，打发蛋白是成功的关键之一，装蛋白的容器不能有水，蛋黄不能混入蛋白。<br>2、蛋白打发前期都是用电动打蛋器的低速搅打，等细砂糖和蛋白完全混合后，改用高速打，这样可以节省时间。<br>3、蛋白和蛋黄混合时不要用绕圈的方式搅拌，要用左右方向搅拌，就像炒菜式的搅拌，这样可以防止蛋白消泡。<br>4、采用水浴法是为了保存蛋糕的水分，水浴法就是在烤盘里放入水，将模具的1/3至1/2没入水里，为了防止水进入蛋糕模具，最好在模具周围用锡纸包上。
