1纯椰子粉（只有椰子粉，里面什么都没加）用45克开水冲泡好，晾至手温。

2分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入色拉油和20克砂糖，搅打至砂糖融化。

3加入晾好的椰子汁，搅拌均匀。

4筛入低筋粉，放入椰蓉，用打蛋器呈Z字型拌成细腻的面糊。

5蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入剩余的40克砂糖，打发至硬性发泡。

6取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。这时预热烤箱，150度。

7将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

8将蛋糕糊倒入8寸圆模中，入烤箱，最下层，上下火，150度，烤60分钟左右。

9出炉后，震几下，震出热气，立即倒扣至完全冷却。切开后撒上少许椰蓉即可。