蒸蛋糕

蒸蛋糕
主料
  • 低粉 80克
  • 鸡蛋 2个
  • 细砂糖 75克
  • 麦芽糖浆 15克
辅料
  • 盐渍樱花 数朵
  • 白醋 2克
  • 少许
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 一小时
  • 难度 简单
蒸蛋糕的做法步骤
  • 1松下NU-JK100W原味炉取下水箱,加满纯净水

  • 2把水箱安装好

  • 32个鸡蛋分蛋黄、蛋白,把蛋黄搅匀加入麦芽糖浆,我加的是玉米糖浆继续拌匀备用

  • 4蛋白里加点白醋、盐和三分之一白砂糖

  • 5中快速打至起泡后分次加入余下砂糖,慢速打至软性发泡,砂糖完全融化

  • 6加入蛋黄糖浆液,慢速打至均匀,再加入过筛低粉

  • 7用刮刀翻切拌匀至面糊光滑无颗粒

  • 8将面糊装入小模杯十成满,轻磕,搅去表面气泡,小心放上樱花(盐渍樱花提前用水浸泡)

  • 9模具放在烤盘上,放入烤箱下层旋转按钮旋转原气蒸按下决定键。然后用旋钮定时20分钟。按下开始键

  • 10蒸好后取出即可

小技巧

因为没有加油、牛奶和烘烤,鸡蛋的腥味有点重,所以建议加点香草籽、香草精或者柠檬屑进去提香!

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