1用料

2将蛋黄，油，14克细砂糖倒入碗中

3隔热水加热搅拌

4搅拌至糖完全溶化，蛋黄颜色发白，变稠

5将剩下的糖倒入蛋白中

6用打蛋器搅打

7打发至纹路清晰不会流动

8慢速搅打1分钟

9取1/3蛋白，放入蛋黄糊中

10稍微拌和

11加入剩下的蛋白

12拌匀

13分三次筛入低筋粉，

14切拌成均匀面糊

15倒入烤盘内，抹平

16放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约12分钟

17表面金黄，出炉，撕开四边蛋糕纸，散热5分钟

18在表面盖一张蛋糕纸

19翻面，撕去底纸

20在一端斜切一刀，切成斜边

21在另一端用刀切几道刀口

22整面抹上奶油

23用擀面杖辅助，卷起

24卷成圆柱

25包上蛋糕纸，放入冰箱冷藏30-60分钟定型

26取出，去掉蛋糕纸

27切去两端不整齐的部分

28切成约2厘米的段