1蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，低速打发至湿性发泡。

2黄油加入水加热至黄油融化。

3晾凉后加入蛋黄。

4筛入低粉

5用蛋抽搅打均匀至无干粉。

6取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

7将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

8将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

9送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。

10烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

11蛋糕体的一端斜切掉少许。

12挤少许炼奶。

13用刀抹平。

14铺上事先准备好的芒果片。

15借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

16取出切件即可食用。

17当早餐或下午茶都棒棒的。

18成品图。

19成品图。