1菠菜洗净，入加了少许盐的沸水中汆烫至熟；

2捞出过凉；

3挤干水分，切段儿备用；

4熟鸡蛋切片备用；

5熟菠菜和熟鸡蛋放在碗底备用；

6洋葱切丁，

7胡萝卜、土豆切丁；

8用黄油炒香面粉，小火炒至面粉微微发黄；

9柠檬榨汁备用；

10起汤锅，加入适量色拉油，小火爆香洋葱丁；

11加入鸡汤，转大火煮开；

12加入土豆和胡萝卜，转大火煮开；

13加入适量油面粉，调出自己喜欢的浓稠度。

14加入适量盐、糖调味；

15关火，计入几滴柠檬汁。

16将汤浇在鸡蛋和菠菜上即可。