1准备食材。

2将火腿、黄柿子椒，香葱，香菇均切丁。

3豌豆焯水投凉控干。

4鸡蛋液加少许香油打散。

5锅内放油，凉油下入蛋液，然后转中大火，用筷子快速滑成碎块。

6炒好的鸡蛋先盛出待用。

7放入少许油，将香菇，一半的香葱末煸香，然后放入火腿略炒。

8加入豌豆，适量盐，胡椒粉，翻炒均匀。

9放入米饭略炒，米饭入味后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

10放入黄柿子椒，剩余的香葱末翻炒匀即关火。

11盛出。