1备好鸡腿

2鸡腿洗净后开始脱骨，先在鸡腿根部用刀划一圈，将鸡的皮、肉、筋与骨头分离

3再竖着划一刀，露出骨头后就可以将鸡肉扒开

4用手顺势往下扒，遇到有筋的地方，可以用刀来切割开，直到骨头彻底脱离即可

5去骨的鸡肉平摊开，用牙签或叉子扎上无数的眼，以便入味

6放入碗中，并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉，用手抓匀腌制30分钟以上

7在腌制期间来制作调料汁：碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水，搅拌均匀备用

8不粘锅中倒入少许食用油

9放入腌制好的鸡腿肉（鸡皮朝下），中小火煎制

10煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁

11将料汁烧至浓稠即可关火出锅

12切成小块，拌入米饭中，非常美味