1将鳗鱼洗净放入盘中，倒入米酒，盐，黑胡椒，腌制15分钟左右。

2将腌好的鳗鱼放在厨房用纸上吸干。

3将鳗鱼放在烤架上，皮朝下，下面垫上用锡纸包裹的烤盘。

4烤箱预热100度，正反面各烤5分钟左右。

5烤箱调整至200度，正反面各烤10分钟。

6最后将鱼皮朝下再考5分钟即可。