1去除秋刀鱼的内脏及腹膜，洗净沥干水，对半切断，这样方便煎制，鱼段紧贴锅壁聚集在火点上，可以熟的更均匀

2烧热锅，倒入适量油，将秋刀鱼放入锅中，保持大火煎3分钟左右

3再调成中小火继续煎至鱼的表皮金黄色

4煎熟后的秋刀鱼渗出很多油脂，夹起煎好的鱼段，油脂倒掉

5趁热浇上酱油即可食用