1排骨焯水洗净。

2锅里放少许油将排骨煎至金黄。

3放葱，姜，蒜，花椒，八角等煮肉料炒出香味儿，放点冰糖或白糖，翻炒几下，根据个人口味倒入适量老抽，生抽，蚝油，醋，翻炒均匀。

4加水，大火烧开转小火，炖20分钟。

5放入淘洗好的大米，适量食盐。

6大火烧开，转小火约25分钟，到米熟而且基本没有水分就完成了。