1材料准备好：面条不限竹升面饼，用其它面条也可以；青菜品种不限，入水即熟的品种就成；

2炒锅中倒少许油，油7、8成热时，倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，蛋液逐渐凝固并成均匀的鸡蛋块；

3鸡蛋倒入碗中，迅速倒入酱油，拌匀备用；酱油有咸度，且量大，所以无需放盐；

4煮一锅水，水开后将竹升面饼入锅，先不要搅拌，面条很快吸水并自然散开；

5用筷子轻轻拨动面条，使其全部浸泡在沸水中，待面条全部变软即出锅，不要煮得太过；

6面条入碗中，无需过凉水，用筷子抖散即可；

7青菜入沸水中，焯变色即捞入面条碗中；

8浇上酱油鸡蛋，拌匀即可食用；还可根据口味淋辣椒油。

9鸡蛋酱油拌面，咸香味美，营养的快手面！