1肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。

2将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。

3加入少许料酒。

4加入少许细砂糖。

5搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。

6将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。

7炒锅小火加热，放入猪肥膘肉块。

8小火炼出猪油。

9准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。

10将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。

11少许粗辣椒粉，不吃辣的同学这步可以省略。

12将炼好的猪油去除脂渣，趁热倒入碗中。

13搅匀后加入适量花椒油。

14加入少许芝麻油。

15加入适量生抽酱油。

16加入适量醋。

17充分搅匀，油料汁就做好了。

18炒锅加入适量食用油，中火烧热，加入姜末和另一半蒜末，炒香。

19加入猪肉小粒，炒散炒香。

20加入少许老抽酱油上色。

21炒匀后加入碎米芽菜，继续翻炒均匀。

22出锅前加入葱末，翻炒均匀。

23酱料就做好了。

24熟花生米去皮捣碎。

25油菜用开水焯熟，过凉水后挤干水分。

26配菜和调料就准备好了。

27根据个人喜好将面条煮熟，过凉沥水。

28面条装碗，码上油菜。

29加入芽菜肉粒酱料。

30加入油料汁。

31撒上花生碎，OK。