1白面粉加纯净水，用筷子搅拌成絮状，揉成团，醒15分钟左右，再揉成光滑面团。

2将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁，往四周擀开，将压扁的面团擀成很薄的薄片，如图所示。

3面片上再撒些干面粉对折、再对折。如图所示。

4用刀切成均匀的面条。

5在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开，备用。

6食材备用，如图所示。

7锅中放适量水和少许生抽，大火烧开，再放入面条，转中火，至煮熟。

8继续放入香菇和菠菜、加适量盐调味，再煮两分钟关火，撒入香菜，拌匀即可。

9盛入碗中。

10口感劲道爽滑!健康又美味!