1菠菜焯烫变色捞出，过冷水后沥干水分。

2面条煮熟过凉水沥干水分、放入盘中加食用油拌匀。

3锅内热油，鸡蛋炒熟盛出。

4另起锅、下火腿肠煎一下。

5下胡萝卜翻炒一分钟。

6放入面条，加鲜酱油蚝油、少许老抽。

7翻炒均匀。

8下鸡蛋和菠菜。

9炒匀即可。