1取适量面粉，荞麦粉2:1的比例，加入适量碱粉，用温水和成硬一点的面团醒三十分钟。

2松茸和羊肚菌提前浸泡。

3木耳，黄花菜和腐竹也提前浸泡。

4醒好的面多揉几次，用保鲜膜包裹锁住水分。

5木耳，羊肚菌，松茸，黄花菜洗净攥干水分切碎。

6锅中入水煮沸，酱面搓条放入饸饹机子中直接压入锅中，轻轻搅动一下。

7煮两开捞出过凉。

8饸饹淋干水分放入盆中，拌入熟油以免粘连。

9红萝卜切小丁备用。

10土豆切小丁备用。

11大葱切碎放入碗中。

12锅中入油烧热放入葱花爆香，加入各种配菜翻炒均匀，放入姜粉，五香粉，辣椒粉继续翻炒。

13加酱油调味，放入适量开水调制底汤。

14煮沸加盐调味即可。

15饸饹盛入碗中，浇入羊肚菌汤头。

16放入油泼辣子，香菜和蒜泥搅拌均匀即可享用。

17成品图。

18成品图。