1准备食材：园茄，五花肉。

2园茄去除根蒂切成小丁。

3放入盆中加食盐和清水浸泡20分钟。

4五花肉切丁。

5将茄丁的水分挤尽。

6准备葱姜末。

7起锅烧油炸香八角。

8下入五花肉炒出油脂。

9下入葱姜末炒香。

10倒入茄丁翻炒。

11加入黄豆酱。

12加料酒去腥。

13加生抽题鲜。

14加入清水没过食材。

15加入青红椒丁翻炒均匀。

16加入水淀粉勾芡。

17咕嘟几分钟关火。

18另起锅烧开水下入面条。

19面条捞入碗中加入茄丁卤即可开吃。