佛卡夏

佛卡夏
主料
  • 高粉 300克
  • 橄榄油 15克
  • 清水 200克
辅料
  • 细砂糖 10克
  • 3克
  • 耐低糖干酵母 4克
  • 刷面用橄榄油 一大勺
  • 黑橄榄 适量
  • 意式混合香料 适量
  • 口味 原味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
佛卡夏的做法步骤
  • 1把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中;

  • 22个和面程序30分钟,面团打成这种程度就可以;刚换的一种高筋粉,筋性非常强;

  • 3面团收圆继续放回纺报价桶中,进行一发,桶上盖块湿布;

  • 4大约一个半小时,面团发酵到位;

  • 5把面团直接倒在烤盘中,用手按压排气,慢慢的用手压向四周;

  • 6盖上湿布静置10分钟,再次用手按压至与烤盘一样大;

  • 7盖上湿布放置温暖的地方发酵,40分钟后,用手指在面团的表面插上洞,盖上湿布继续发酵40分钟;

  • 8准备橄榄油,油里放入适量的干意式混合香料,黑橄榄切片;

  • 940分钟后,面团已发酵到位,用刷子在面团表面刷上橄榄油,多刷点烤出来的好吃,橄榄油会流到刚才用手指插的洞里,没有关系,烤的时候会全部被面团吸收;

  • 10把黑橄榄片插到面团上的洞里;

  • 11烤箱预热180度,中层,20-30分钟;要根据自家的烤箱脾气定;

  • 12烤好的面团取出,趁热在表面再刷上一层橄榄油,也可以不刷;

  • 13吃的时候切块,我喜欢素菜,喜欢搭配蔬菜沙拉,配点各色奶酪,非常棒;

使用的厨具

电烤箱

小技巧

我连烤2次,每次用不同的面粉比例,这次完全用高筋面粉,第二次掺加了普通面粉,感觉效果比全部是高粉的要好;扁面包无需像土司一样,需要高强度的筋性;整理以后会再发一次菜谱。

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