1各原料备用，黄油软化。

2鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌后放进冰箱待用。

3软化的黄油用刮刀拌到顺滑。

4倒入过筛后的低粉用刮刀像切一样的感觉拌面，不要拌过头，拌成如图碎碎的颗粒状，基本无干粉。

5拿出冷藏的蛋液倒入面粉颗粒中。

6搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过度搅拌，以免起筋。

7放到保鲜膜里成型，放冰箱冷冻一个晚上。要用部分可以先冷藏，暂时不用的冷冻。

8冷藏或冷冻过的塔皮回温到可以擀至塔皮，擀到约3mm厚。（最好放在两张保鲜膜中间擀，不会粘到其它工具上。）

9拿去底下的保鲜膜，把塔皮盖在塔模上，用手把塔皮按贴到模四周。用面杖压一下。

10拿掉多余的塔皮。

11用叉子在底下叉一些小洞。成型好的塔皮冷冻2小时以上。

12取出后，压上小烘焙用石或其它重物如红豆。

13180度中下层35分钟左右。最后几分钟可拿去压的重物烘烤。具体温度可根据自家烤箱或不同方子调整。

14100克淡奶油加8克糖打发。

15塔皮晾凉后，底下放一层草莓小粒（也可以换自己喜欢的其它水果），挤一层奶油。

16奶油分装两个裱花袋，一个用圆口花嘴或剪稍大圆口，一个剪一很小的口。取一个草莓，切去顶部约1/3。

17用大口的挤上圣诞老人的头，再放上帽子。

18用小口的奶油挤上胡子和纽扣。全部挤好后，小口的奶油袋再稍剪大一点点，挤上圣诞老人的帽沿。

19把做好的圣诞老人放到奶油塔中即可。