南瓜派

南瓜派
主料
  • 杏仁派皮: 黄油 160克
  • 糖粉 75克
  • 白糖 30克
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 300克
  • 杏仁粉 40克
辅料
  • 南瓜馅:动物性奶油 400克
  • 100克
  • 南瓜泥 500克
  • 全蛋 3个
  • 2克
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
南瓜派的做法步骤
  • 1黄油室温软化,搅拌成羽毛状;

  • 2加入糖粉,用电动搅拌器搅拌均匀;

  • 3将全蛋一个一个加入进去,搅拌均匀后再加入下一个;

  • 4加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀;;

  • 5加入杏仁粉和糖搅拌均匀;

  • 6放入保鲜袋中,再放入冰箱中冷藏一天;

  • 7将南瓜去皮后切成小块蒸熟,再用刀背碾成泥;

  • 8将动物性奶油、糖和盐倒入锅中煮开;

  • 9将鸡蛋一个一个加入,搅拌均匀后再加入下一个

  • 10将煮好的奶油液用筛网过滤汁液到南瓜泥中;

  • 1111.过滤好的混合液加入南瓜泥搅拌均匀后再过滤一次即可;

  • 12派皮面团取出来擀平,约0.3厘米厚,

  • 13压入派盘中,用擀面杖擀去多余的派皮;

  • 14将制作好的南瓜馅倒入派盘中约九分满;

  • 15放入预热好160度的烤箱中下层,烘烤45分钟;

  • 16将提前融化的巧克力液放入模具中定型,取出定型好的的白巧克力小动物;

  • 17将打发好的动物性放入菊花嘴的裱花袋中,挤上奶油花;

  • 18再将草莓对切,放在奶油花上,中间放上巧克力小熊即可。

使用的厨具

电烤箱、煮锅

小技巧

1.派皮面团不可揉得太久,否则出油出筋会影响口感,擀开时可撒些手粉(高筋面粉);<br>2.南瓜派的派皮无需刺洞,否则蛋液会渗透下午,出炉后会无法脱模;<br>3.南瓜泥去皮后切成大块,蒸熟;趁热拿出来,用刀背碾成泥;<br>4.南瓜泥和奶油混合后多过滤一遍,那样出来的南瓜馅更为细腻;<br>5.提前将白巧克力隔水融化,放入模具中,就能自己制作出可爱小动物老装饰南瓜派。

最受欢迎的家常菜 更多>>