1瘦肉剁好，加入姜葱末、蚝油10克、少许食用油、适量水，精盐2克，生抽5克，顺时搅打上劲。瘦肉一般选用里脊肉。

2大虾买回之后，冲洗干净，入冰箱急冻半小时。容易去壳，取虾仁切小粒。加入步骤1的肉糊中拌匀。

3取一张馄饨皮，放上适量肉馅，一粒虾仁。先上下两角对角，然后左右对折。馄饨皮比较小，馅不宜太多。

4如上图，轻轻的捏回即可。不用捏的太紧。合起来就行。用劲过大容易破。

5包好的馄饨。开水下锅，煮至浮起，一二秒即可出锅。碗中放入紫菜，葱花，精盐，胡椒粉，香油，装汤，装馄饨即可。

6味道鲜美，老少皆宜。