1挞皮料

2黄油软化，加入细砂糖，拌匀

3加入水

4筛入面粉

5抓捏成均匀的面团，松弛20分钟

6准备挞水

7将淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳，倒在一起，搅拌至糖粉溶化

8加入蛋黄，搅拌均匀

9倒入低筋粉，拌匀

10过筛两次，

11得到细腻的挞水

12将挞皮擀成面片

13覆盖在蛋挞模上，用擀面杖擀去多余的皮

14按捏使皮与模服帖

15在底部叉孔，松弛20分钟

16注入挞水，7分满

17放入烤箱，中层，上下火210度，烤25分钟左右

18灼出焦色，出炉

19脱模