1准备好食材；

2处理肉丁，先加入少许盐和水不停的搅拌，让肉丁吃水，保证煸炒以后肉丁比较嫩；下锅前放入淀粉，老抽搅匀；

3锅内加入适量油烧热，倒入肉丁，待一面与油充分接触再翻炒，煸炒至焦黄；

4倒入姜片、胡萝卜丁翻炒几下；

5倒入南瓜丁继续翻炒几下，南瓜丁比较容易软，倒入的晚一些；

6倒入少许耗油，依照个人口味，加少许盐、花椒粉翻炒均匀；

7转小火，倒入米饭翻炒，让蔬菜丁和米饭均匀混合；

8最后加入黄瓜丁翻炒几下让蔬菜丁与米饭均匀混合即可；

9捞出炒饭里的姜片，出锅装碗，散入少量熟黑芝麻。