1准备剩饭和鸡蛋，因为要做蛋皮，鸡蛋用的较多。米饭我用的红豆糙米饭，最近蒸饭都要加些杂粮。

2香肠和芹菜切粒。鸡蛋打散备用。

3平底锅预热倒油，淋入部分蛋液炒散。

4下入香肠和芹菜粒翻炒，

5倒入米饭拌炒，用盐调味。

6炒透后用一点儿生抽调味。

7将炒饭出锅。

8净锅后重新上火，刷一点油。

9余下的蛋液中加入稠淀粉水和盐拌均匀。

10将蛋液倒入锅中，均匀铺成蛋饼。

11蛋饼成形后将炒好的饭放在蛋皮上面，占位小于蛋饼二分之一，方便下一步对折。

12在蛋皮边沿刷一层蛋液方便封口，将蛋皮对折盖住米饭，稍煎即可关火。挤上蕃茄酱上桌就可以开吃了。除了用蕃茄酱，还可以胡椒酱、咖喱酱等调味，都非常好。

13配个小菜更美味。