1食材，姜片切成末，红虾虾仁回温，略微用清水冲洗一下，然后切成小丁。豌豆、香菇、胡萝卜冲洗一会，香菇切成小丁，胡萝卜去皮切成小丁备用。
2热锅下油，放入姜末，爆香姜末。
3放入切好的香菇，胡萝卜与豌豆，滑炒一下。
4放入虾仁与蔬菜一起翻炒。
5淋入料酒，继续翻炒一会。
6放入米饭，打散米饭，翻炒米饭与各种食材。
7淋入生抽翻炒几下。
8适量的盐，继续翻炒。
9加入蚝油。
10转小火，加盖焖一小会，然后继续翻炒均匀。
11出锅盛碗开吃。
12摆盘造型。
电磁炉、不粘锅
1红虾虾仁手剥，平时冷冻保存，烹饪之前略微回温，网上买好，收到后分装保存，这样使用方便<br>2米饭最好使用隔夜饭，隔夜米饭的水分比刚出锅的米饭水分少（特别在冰箱冷藏过的隔夜饭）炒饭成品颗粒清楚<br>3.米饭如果结块，可以采用小火，加盖焖（2到3分钟），然后用勺子自然打散，非常好散开<br>4各种蔬菜需要提前入锅，炒至8分熟。
