1准备食材：菠萝切小块，尽量取中间的硬芯儿（汁少）；胡萝卜，大虾，肠和洋葱切小丁；豌豆米洗净。

2锅中放入咖喱酱中的油，烧热。

3同时放入豌豆米和胡萝卜丁，翻炒。

4椰浆粉兑水化开。

5加洋葱翻炒几次，倒入椰浆，直到椰浆收汁，浸入食材里。

6豌豆米熟后，加入虾仁和肠丁，一勺咖喱酱翻炒。

7最后关火，放米饭，翻炒均匀即可。