1鸡蛋打到碗中调匀备用。

2姜末，葱花，切碎备用。

3热锅加入一小勺油，油温9成倒入1/3的鸡蛋浆炒蛋花。

4蛋花炒至金黄色，捣碎备用。

5将剩下的鸡蛋浆倒入沥水蒸熟的米饭中（隔夜的冷饭最好），用筷子搅匀。

6热锅加入一勺油，油温8成倒入米饭翻炒，将水分炒干加盐、鸡精、味精，再炒至米饭金黄且疏散。

7倒入捣碎的蛋花、姜末、葱花炒匀。

8接下来就起锅装盘了。