1虾去头去壳去虾线（头、壳备用），虾仁切小丁，加入少许胡椒粉、料酒拌匀腌制十分钟左右。

2蟹柳切小丁、青红辣椒切小丁。

3蛋黄蛋清分离，剩米饭中加入蛋黄拌匀备用。

4锅中倒入适量油，放入虾头虾壳小火煸炒。

5煸炒至颜色金黄滤出虾油备用，虾头虾壳弃之不用。

6锅中倒入少许虾油，放入虾仁丁快速翻炒至变色倒出备用。

7重新倒入少许油，放入蛋清翻炒片刻倒出备用。

8锅中倒入少许虾油，放入米饭翻炒至粒粒分明。

9加入蟹柳继续翻炒片刻。

10加入炒好的蛋清、虾仁翻炒片刻。

11加入青红椒粒翻炒均匀。

12加入适量的盐、胡椒粉翻炒均匀。

13最后撒上香葱碎即可。

14取一碗撒入适量熟黑芝麻。

15装上炒好的米饭。

16倒扣盘中即可。

17成品

18成品

19成品

20成品。