1洋葱、青椒切粒、鸡蛋打入碗里，用筷子打散。

2热锅用猪油将火腿肠粒、胡萝卜粒煸炒香。

3放入洋葱粒、青椒、盐翻炒匀。

4倒入鸡蛋液。

5趁鸡蛋还没凝固时倒入米饭，快速翻炒散，炒匀，用生抽调味即可。