1剩米饭用饭勺轻轻压散，打入鸡蛋。这样炒出来的米饭才会一粒粒的。

2再加入2匙盐，搅拌均匀。

3红辣椒、青辣椒去籽、去蒂、洗净后切丁。

4金针菇切去下面部分，切小段，洗净后沥水。

5牛肉提前解冻，洗去血水后用厨房用纸吸去表面的水分，切粒备用。

6锅加热后，倒入油。

7待油温上来后，倒入牛肉粒翻炒至变色，盛出备用。

8重新在锅里加入一勺油。

9接着翻炒辣椒和金针菇。

10辣椒和金针菇变软后倒入米饭，继续翻炒。

11待米饭炒熟，放入牛肉粒。

12再加入盐、生抽和胡椒粉调味。

13整锅炒饭均匀入味后，关火起锅。