1扁豆去蒂，洗干净，切小段，用开水煮一遍，用清水过滤一遍。（这样扁豆不会变黄）西红柿切小块。鸡蛋搅拌均匀备用，鲜虾煮熟，去皮，切断备用。准备一碗米饭。

2炒锅烧热，倒入板油，倒入蛋液，快速炒散至熟。

3快速倒入洋葱炒出香味，(好香的味道）继续倒入番茄，番茄酱，扁豆煸炒2分钟。

4最后倒入大米饭煸炒均匀，加入少许盐，少许生抽炒片刻，炒均匀即可！

5倒入小碗中，分享。开吃！

6味道不错。