1酸豆角浸泡15分钟左右后切小粒，叉烧肉也切粒，葱切葱花备用。

2剩饭备用。

3热锅下入猪油。

4打入一个鸡蛋炒散。

5放入叉烧肉煸炒一下。

6把酸豆角也下锅翻炒一下。

7把剩饭下锅，用锅铲把饭压开炒散，翻炒均匀。

8加入一小点盐调味，调味前先试一下味道，不够时再加盐即可。

9少许鸡精翻炒均匀后即可，最后放上葱花。

10成品。