1干香菇用温水泡发。

2毛豆清洗干净，洋葱切碎、泡发好的香菇清洗干净切粒。

3小葱清洗干净切碎。

4锅中放油烧热，磕入鸡蛋炒散盛起。

5锅中放少许的油，放入洋葱、毛豆、香菇翻炒一分钟。

6放入剩米饭炒散。

7放入鸡蛋翻炒均匀。

8放入少量的盐调味。

9放入鸡精。

10撒入葱花翻炒均匀，关火。

11成品。