1黄瓜一根清洗干净后切成小黄瓜丁，火腿肠一根同样切成小丁，大葱剥去外皮清洗干净切成葱花，隔夜白米饭备好。

2热锅加入适量的花生油油打入三个鸡蛋，撒一点点盐炒香后盛出备用。这种炒法是为了把鸡蛋炒出黄、白两种颜色。

3炒完鸡蛋的锅中直接加入少许花生油把葱花爆香，放入黄瓜丁撒一点盐翻炒均匀盛出备用。为了保证黄瓜的脆感不要炒制时间太长。

4炒完黄瓜后把锅洗净烧热后加入适量的花生油放入葱花爆香，倒入凉米饭加入适量的盐中小火翻炒均匀。

5放入火腿肠丁和炒好的鸡蛋碎旺火翻炒均匀。

6最后放入黄瓜丁再次翻炒均匀即可关火。

7成品！