1葱切成葱花，辣椒，胡萝卜，火腿切成小丁。

2打两个鸡蛋，搅拌均匀。

3锅中放少许油油温七成时放入鸡蛋，翻炒十来秒后即可盛出。

4先放入火腿，让火腿的香味出来后放入胡萝卜和尖椒。

5再放入米饭，将米饭炒成颗粒状。

6在放入鸡蛋，加1勺盐，一点鸡精即可出锅。