1干香菇提前用水泡发。

2胡萝卜、土豆、香菇、苦瓜洗干净。备好米饭（还有洋葱，没有拍照）。

3苦瓜去瓤。

4苦瓜切成丁。

5苦瓜丁入淡油盐水锅焯水后捞出沥干水（淡油盐水焯苦瓜，苦瓜颜色漂亮，也减少营养流失）。

6胡萝卜、土豆、香菇、洋葱切成丁。

7起油锅，洋葱入锅炒。

8洋葱炒出香味，胡萝卜、土豆、香菇入锅炒。

9加盐炒。

10米饭入锅炒。

11苦瓜入锅，关火，炒均匀即可盛出享用。