1虾仁包好，去虾线。用料酒、盐、胡椒粉腌一下。木耳泡好备用。角瓜、胡萝卜切丁。

2鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。木耳切丁。木耳丁、胡萝卜丁分别用热水焯一下。

3鸡蛋炒好，用铲子切成小块，盛出备用。

4锅中余油，温油滑炒虾仁至虾球状，盛出备用。

5锅中加点油，爆香葱花，加胡萝卜丁、木耳丁、角瓜丁翻炒。

6加米饭翻炒。

7加盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉调味。加鸡蛋、虾仁翻炒均匀。

8成品。