1瘦肉剁成末加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀，西葫芦擦成丝用盐拌匀稍挤去水，韭菜切成末，再把鲜肉、西葫芦、韭菜和虾皮放在一个大碗中

2加蚝油、米糠油拌匀成馅（按口味确定是否加盐）

3取一张馄饨皮，放上适量馅

4把面皮往上盖住肉馅

5再往上卷一下

6两头捏紧成为一个元宝状

7全部包好的大馄饨，我们当地成为面食

8锅中放水烧开，加少许盐，下入馄饨，用勺背轻推一下不使粘锅，水烧开后点两次冷水即可

9再调一碗蘸汁，吃时浇上适量味道更鲜美