1蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g

2用打蛋器打至颜色略微发白

3蛋白分三次加入54g细砂糖，打至湿性发泡

4将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀

5加入过筛后的低筋面粉

6翻拌均匀

7倒入剩下的蛋白霜中

8继续翻拌均匀

9牛奶和黄油加热至70度

10加入到面糊中

11拌至面糊呈现光泽即可

12将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，

13放入预热180度烤箱，烘烤13分钟，取出

142个紫薯蒸熟去头去尾，剥去紫薯皮后放入保鲜袋，用擀面杖压成紫薯泥，大概150克左右

15把紫薯泥放入盆中，加砂糖，淡奶油

16用电动打蛋器搅打均匀均匀成紫薯奶油馅

17冷却后，把蛋糕四周切整齐

18均匀抹上打发好的紫薯奶油馅

19用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上

20从冰箱取出切段，即可