1把材料准备好，用冷水把吉利丁片泡软，备用

2将蛋黄打发到浓稠，颜色变淡状态备用

3水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边加入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右。搅拌好的蛋黄混合液放一边备用。

4把马斯卡彭芝士放在一个容器里，用打蛋器搅打到顺滑。

5加入蛋黄混合液，搅拌至没有颗粒。

6把泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

7把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀均匀

8把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)

9把打发好的淡奶油加入芝士糊里搅拌均匀。

10放一片蛋糕片在慕斯膜底并涂上咖啡酒。（因为我错手把两片蛋糕都切了边边，你们做的时候可以只切放中间那一片，不切也可以。）

11倒入一半的芝士糊，放入冷藏20分钟。

12在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕，并倒入剩下一半芝士糊

13把蛋糕模放进冰箱冷藏4个小时左右

14芝士糊彻底凝固以后，用热毛巾围在蛋糕模外，20秒左右就可以轻松脱模，或者用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下。

15在表面撒上可可粉和糖粉做装饰，巧克力装入一次性裱花袋隔水融化，剪一个小洞挤在蛋糕边缘即可