1后退肉洗净，去皮，去筋。

2400克面粉放入150克水，让面条机自己扎馄饨皮。（面粉我分了两次做，因为一次放不下这么多）

3把后腿肉剁成肉末。

4肉末里放入盐，鸡精，姜末，小葱，料酒。

5放入少许水把肉搅拌均匀。

6荠菜洗净备用。

7把荠菜切成末。

8放入搅拌好的肉末里。

9继续搅拌均匀，荠菜馅就好了。

10把面团机扎的馄饨皮用擀面杖把上下里面擀一下。

11用刮刀切成馄饨皮。

12这就是做好的馄饨皮。

13取一张馄饨皮，放上荠菜馅，把馄饨包好。

14依次把所有馄饨包好。

15鸡蛋打散，锅中放入少许油，摊成蛋皮。

16把蛋皮切细备用。

17先把水烧开，烧开后放入馄饨，馄饨烧开了之后，继续多滚几下即可。

18馄饨放入碗中，放上蛋皮丝即可。