1把虾头身分离，虾身挑去虾线后切小段用一点点盐和料酒腌上，鸡蛋打散，卷心菜切碎，香葱切末。

2锅内放适量油，放入虾头中小火煎，煎至虾头酥脆，虾油红亮。

3捞出虾头，把虾油倒入容器，一次不用完可密封放冷藏下次再用。

4锅内放少量油（我是不粘锅，用油少），倒蛋液划散，盛出备用。

5锅内放适量虾油、葱香鹅油。

6放入虾仁炒至变色。

7加适量鲜味生抽炒几下。

8放卷心菜炒几下。

9把米饭放入，加适量盐，炒至米饭基本粒粒分开。

10最后，加适量葱花起锅。最好再配个清淡的汤就更美了哈。