1隔夜米饭用锅铲弄散备用。（炒饭用隔夜饭最好，有嚼劲。）

2煮熟的腊肠切丁，青椒切丁，葱花备用。（用腊肉、火腿肠或者蒜苔、香菇等也都可以。）

3热锅冷油，油热后入腊肠和青椒翻炒一下。

4入米饭翻炒均匀。

5调入盐和鸡精，关火后调入葱花翻匀起锅。（葱花最后关火再放，用铁锅和米饭的余温就可以让葱花断生出葱香，避免糊锅。）