1排骨冷水下锅焯烫出血水洗净。

2锅中热油放入姜片翻炒。

3放入排骨翻炒。

4加入适量蚝油，生抽，老抽，盐。

5炒过的排骨转入珐琅锅。

6加入适量清水。

7大火煮开后转小火焖40分钟左右。

8适量面粉备用。

9多次少量加入清水，搅拌成面絮。

10揉成面团盖上醒发备用。

11醒发好的面团揪成小面剂放入水中，静置20分钟左右以上。

12开盖检查排骨是否焖软烂。

13将小面剂按压在掌心后前后推开推薄。

14放入锅中，盖上焖至贴饼断生。

15出锅前加入葱花即可。

16成品。

17成品。

18成品。