1菜择洗好，嫩豆腐切块。

2大火，热锅热油，倒入胡葱翻炒。

3大火翻炒片刻，加入一勺红油豆瓣酱和五六个剪碎的干辣椒，放佐料:盐、糖适量，炒匀。

4放入切块的嫩豆腐，轻轻地略微翻炒均匀，加入适量水(我这加的有点多了)，盖盖子大火烧开后拿掉盖子。大火煮三至五分钟，一勺红薯淀粉放在小碗里，加点水调匀，倒入锅中勾芡收汁即可。