1猪肉肥瘦分开切片，瘦肉用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。

2豇豆择去两端，切寸段，胡萝卜切丝，蒜瓣、火葱头清洗备用。

3茄子切小块，加盐搓软腌制一会，用水清洗后挤去水分。

4湿面条适量。

5肥肉放入锅中小火煸炒出油。

6放入瘦肉滑炒变色。

7放入蒜瓣、火葱头、胡萝卜翻炒。

8放入豇豆。

9放入茄子，加盐、料酒、生抽炒匀。

10加与食材齐平的水烧开，盛出一碗汤汁。

11面条平铺在蔬菜上，把汤汁浇在面条上，盖盖小火焖至菜熟。

12水分烧干，将面条炒匀。

13面条筋韧，豆角脆嫩，茄子软烂，肉香味浓，非常好吃。