1把面加入温水和成稍微软些的面团，省半个小时，分成两份，我做的是两人份，压成饼状，两面抹色拉油，再省半个小时。

2洋葱茄子去皮切丁，西红柿切块，我用的是冷冻西红柿，夏天大地柿子味道比较好。准备肉馅。

3锅里放底油，油热炒肉馅。

4茄子洋葱西红柿炒熟家少许郫县豆瓣酱，盐一勺，糖一勺。最后少许水淀粉勾芡。浇头就做好了。

5把省好的面饼切三厘米条。

6抻成面条，宽窄看个人喜好。

7面煮好后凉水投一下，接着烫一下青菜。

8面盛入大碗中，码上青菜，放少许陈醋，酱油，香油，蒜末，葱花，十三香和辣椒粉，把烧开的热油泼在辣椒上。

9再淋上浇头，一碗biangbiang面就做好了。