1茄子洗净，削皮，切小丁，备用。

2焯好的肉，切小丁，备用。

3蒜和辣椒剁碎，备用。

4豆瓣酱备用。

5挂面备用。

6锅烧热放适量油，倒入肉丁煸炒，加入豆瓣酱上色，翻炒几下，再倒入蒜和辣椒炒香。

7往锅中继续倒入没过食材的清水，慢炖三分钟左右。

8再放入勾好的粉芡水，小火咕嘟，至酱的稀干，正合适时，添加少许盐和鸡精调味，拌匀，关火即可。

9水烧开，下面条，面条煮熟。

10捞出放入碗中。

11浇汁。

12拌匀即食。

13汁浓味美！