1圆茄子洗净不要去皮，五花肉准备，葱姜蒜准备。

2五花肉中的肥肉切出一部分切成碎丁，其他的五花肉切成小丁。

3葱姜切沫，茄子切成丁，放入水中，以免氧化。

4锅中放油，放八角炒出香味。

5然后放入肥肉丁，小火慢慢煎出油。

6然后放入五花肉丁稍炒。

7放葱姜末倒炝锅出香味。

8然后放入攥出水分的茄丁煸炒一分钟之后放入生抽料酒，白糖，黄豆酱，炒匀。

9加入少许清水盖盖煮五分钟。

10另起锅煮面条。

11最后淋入花椒油。

12放入蒜末拌匀。

13面条盛入碗中，倒入茄丁卤即可。