1准备好牛肉，按逆纹切成薄片，青椒切成细丝，大蒜头切成末。

2牛肉用淀粉和油抓匀。

3盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、米酒调成汁备用。

4起锅烧热，加油，油七成热时，下入牛肉快速翻炒变色。

5下入青椒和大蒜头，快速翻炒均匀。

6倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可。

7盛出待用。

8另起锅，加水，水冒小泡泡时，磕入一个鸡蛋，煮熟，煮成荷包蛋。

9另起锅烧水，水开后加入面条，煮熟，过凉水备用。

10另起锅，加入一碗高汤，大火烧开。

11下入面条，再次煮开。

12加盐、鸡精、生抽调味。

13盛入碗中，摆上荷包蛋、青椒牛肉。

14开吃吧。